经典湘菜100款

麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉,剁椒鱼头.口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡.

入选理由凡列入《经典湘菜100》的菜品,应符合下列一项或几项条件:1、具有原创性或独创性,代表一种独有的烹饪艺术成就;2、湘菜发展史重要阶段的突出例证;3、湘菜分支文化区风味特色的突出代表;4、具有重要的美食价值和商业价

1、板栗煨鸡; 2、爆炒血鸭; 3、冰糖湘莲; 4、菠萝鱼; 5、豉椒烧白鳝; 6、虫草柴把鸭; 7、船拐子肉; 8、醋焖鸡三件; 9、东安子鸡; 10、冬笋腊肉; 11、豆荚炒腊肉; 12、豆椒膏蟹; 13、豆椒排骨; 14、豆椒肉丝; 15

1.经典湘菜300例的主要内容:1)炒:榄菜芥蓝、杂酱莴笋丝、彩椒木耳炒淮山、鲮鱼广心菜、金沙松仁玉米、小炒河虾、香炒脆笋、观音茶炒虾、茄子炒豆角、孜然花菜、金沙茄子、富贵金条、泡菜粉皮、小炒鸭掌丝、白椒香菜手撕牛肉、四

剁椒鱼头、毛氏红烧肉、湘西腊肉、小炒香干、船公肉、、板栗煨鸡、腊肉炖鳝鱼、左宗棠鸡柳等等

1板栗煨鸡 2爆炒血鸭 3冰糖湘莲 4菠萝鱼 5虫草柴把鸭 6船拐子肉 7醋焖鸡三件 8东安子鸡 9冬笋腊肉 10豆荚炒腊肉 11豆椒膏蟹 12豆椒排骨 13豆椒肉丝 14剁椒蒸鱼 15发丝牛百页 16干炸鳅鱼 17干蒸活鱼 18罐焖八仙

我自己喜欢的.剁椒蒸鱼头,剁椒蒸芋头,

菜 名】 红烧龟肉 【所属菜系】 湘菜 【特 点】 滋阴补血.适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症. 【原 料】 龟1只(250~500克),菜油60克,黄酒20克,生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量. 【制作过程】 1. 将龟放入盆

经典湘菜香辣虾的做法 风味特色:从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制