一道菜调料成本是多少

=原料(菜+调料)+人工+动力(燃料、水电)+器皿摊销+折旧(厨具设施、餐厅等资产)

材料费+厨师工资+调味料+待摊费用 一般是按比例提取成本,比如销售20元,成本可以在45%--60%算,反推售价

菜 的成本1. 材料,即什么菜,比如,土豆、猪肉,花多少钱这就是材料费用2. 辅助材料,油盐酱醋、水、调料配料等3. 买菜的运输费与菜的损耗费,运输费是指饭店购买菜食的时候产生的运输费用,损耗是指一些易损易坏的菜,比如豆腐之类的4. 人力成本,即工人工资,制作菜的工人工资等等

其中材料费(油盐调料配料等)和人工费水电费房费比例是多少?大概有5:5? 比如说水煮鱼15元 材料费有7.5元? 如果开饭店,是没有办法把每天的人工费,水电费,工商税务,房租等费用分配到每盘菜的成本里的.一般也不是这么做的,很难说,每盘菜的净利润到底是多少.一般的办法是,先把每天需要的这些费用做一些统计,比如说需要2000元,那么你的销售额上了2000以后,你再统计这2000元的菜的成本是多少,我估计用不了500元.那么你需要卖到3000元以后就是自己挣的钱了.这个问题要看具体情况,正常情况下原料加入调味料和燃料费;而人工工资、房租、水电费是相对固定的生意越好每个菜当中分摊成本越少.赚一多半 2/3

调味品只能靠薄利多销了.利润并不高,每袋2-3块吧,因为制作成本不低,但价格普遍都较低.调味品,flavouring;condiment;seasoning,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品.它的主要功能是增进菜品质量

理论上讲可行,但实际操作不行.因餐馆的材料品种繁多,所以,领料单的工作量大,且多为无明显成效的操作.况且,调味品在使用时,是由厨师来把握度和量的,那么如何来计算调味品的成本呢?菜肴的美味来自烹调,“烹调”者,一是在

有相同的,也有不相同的,比如10元钱买来的菜,做出的菜品,卖20元,又以10元钱买的菜,做出的菜品味道不一样,我就得卖30元

举个例子,一盘炒土豆丝,首先你要了解所用原材料及价格,炒土豆丝原材料为(土豆 、200克 盐.5克、味精5克 等)再用原材料的 价格,1斤=500克 换算,设、土豆3元一斤 出城率90% .=3/450*200克=1.33元.100%出城率的东西直接计算就可以了.

服务费用和水电费单算 计入费用科目 成本是相关的原材料,具体要看你什么菜.