绿豆汤绿色和红色区别

两种绿豆汤本质上没有任何区别，只是煮的过程所使用的工具和方法不同导致的，绿色绿豆汤是用密封的高压锅煮出来的，而红色绿豆汤是用能与空气接触的铁锅煮出来的，并且绿色绿豆汤的水偏酸性，而红色的则偏碱性。

绿豆汤的颜色不影响它的口感和营养，之所以会出现两种颜色是由于煮的方法不同导致的，绿色的绿豆汤它的水应该是偏酸性的，而红色绿豆汤的水是偏碱性的，酸性水煮出来基本不会变色，碱性水会让绿豆变色很快。

一般情况下绿色的绿豆汤是用密封的高压锅煮出来的，红色的是由铁锅煮出来的，铁锅会干扰绿豆的抗氧化性，妨碍绿豆的吸收从而导致绿豆汤的颜色是红色。

绿色的绿豆汤肯定是在密封的环境里煮出来的，红色的绿豆汤则是与空气接触煮出来的。绿豆含有酚类物质，煮的过程中与空气中的氧气接触就会发生反应，导致绿豆汤变成红色。