巨会收-收集你想知道的内容
网站信息搜索 >> 请输入关键词:
您当前的位置: 首页 > 生活

油条炸出来为什么发硬

发布时间:2023-04-27 11:33:13 文章来源:www.128jhs.com 采编人员:星星草

油条炸出来发硬与炸油条时添加的膨松剂、发面程度、油条火候等有关,做油条最好用中筋面粉,揉出来的面团更有劲道,口感也会更好。为防止油条发硬,需将面团揉至表面光滑,油温在7~8成热时,将油条放入锅中,炸的时间不可过长。

油条炸出来发硬的原因

油条炸出来发硬与添加的膨松剂、发面程度、油炸火候、面粉品种息息相关。做油条最好选用中筋面粉,油条在和面时要放入一定量的盐,盐能使面粉中的面筋质变性,并在揉面的过程中,反复的将面筋排列,使面团更有劲道。

炸的油条发硬,很可能是因为面团没发好,需将面团揉搓制表面光滑无颗粒,有弹性。炸油条的油温过高或者过低,都会影响油条的软硬程度,建议在油温7~8成热的时候,再放入油条,炸油条的时间也不宜过长,营养会流失,口感略硬。

为防止炸出来的油条发硬,在揉面时需要注意面粉与清水的用量,面粉和水的比例为2:1,这样揉好的面团柔软光滑,有弹性。面粉的吸水性不同,因此用手揉面团时,需要边揉边加水,不建议一次性倒入。油条在下锅之前要把两头捏紧,以免散开。

友情提示:
信息收集于互联网,如果您发现错误或造成侵权,请及时通知本站更正或删除,具体联系方式见页面底部联系我们,谢谢。

其他相似内容:

  • 马桶被硬物堵了怎么办

    马桶被硬物堵住之后,可以用铁丝伸入马桶内,将里面毛巾之类的异物勾出。还可以用皮搋子对准下水道口猛抽几下,里面纸巾之类的东西就很...

  • 酸奶什么时候喝

    酸奶在饭后30~120分钟之内饮用最佳,不影响酸奶的消化,促进人体对于营养元素的吸收,工作后饮用可减轻辐射对于人体的损伤,午后饮用酸奶...

  • 卫生间天花板漏水怎么办

    卫生间天花板漏水主要是因为楼上住户地漏堵塞导致,用胶状填充物管道与墙体间隙即可。墙壁渗水时需要将墙体敲开,并更换新水管。外墙...

  • 蚊子咬了怎么消肿止痒最快

    蚊子叮咬后可取适量的香皂水涂抹在患处,碱性物质可起到止痒的效果,也可将适量的西瓜皮在发痒处反复涂抹,有清凉止痒的效果,热毛巾敷在...

  • 冰箱两侧发烫怎么回事

    冰箱两侧发热是由于压缩机在运行,产生的热量进入管道中,所以出现冰箱两侧发烫的现象,频繁开启或是停用冰箱,都会加大冰箱的工作量,从而...

  • 蓝莓可以冷冻保存多久

    蓝莓正常情况下可以冷藏10~14天左右,冷冻时需要用保鲜膜包裹住,避免水分流失,冷冻的温度要低于零下18℃。解冻后10~20分钟内食用口感最...

  • 饭没煮熟怎么补救

    若米饭没煮熟全部夹生的话,可用筷子在米饭上均匀的扎几下,直通锅底,最后重新焖一会就熟了。若米饭只是表面夹生,可将米饭翻到中间,加入...

  • 床放地板上总是打滑怎么办

    床放地板上总是打滑可在床底放置一块地毯,增加床与地面的摩擦力,同时还能起到装饰的效果,也可在地面撒上一层面粉,之后再清扫一次,残留...

  • 冰箱温度1冷还是5冷

    冰箱档数越高代表温度越低,所以5档是最冷的,夏季的时候为了节省用电以及延长冰箱的使用寿命,可将其调制至3~4挡,春秋时期可控制在2~3档...

  • 牙膏去除502的方法

    牙膏去除502时,只需取适量的牙膏涂抹在沾有502处,等一段时间502会被溶解,再用清水冲洗几次可去除502,也可将热毛巾敷在502处,等1分钟的...