二月兰能吃吗

二月兰能吃。二月兰的耐寒性较强，是北方常见的一种野菜，它的嫩叶和枝茎都可以食用，种子收集起来还可以榨油。其野外采集一般在3-4月份进行。采后只需用开水焯一下，去掉苦味即可食用。

二月兰可以做成凉拌菜。将二月兰用清水泡十五分钟左右后取出洗干净，放入开水中焯一下，然后过冷水，切成小段，加入盐、醋、香油、辣椒油等佐料调匀就可以食用了。

二月兰也可用来炒菜。一般在炒前先把它用清水泡一段时间，再洗净，就可以根据自己的喜好来炒食二月兰了。

将二月兰做成馅料也是一种不错的选择。在做馅料前最好将二月兰泡水、洗净后用开水烫一下，然后再与肉类一起剁碎加入五香、生抽、盐等调味料，用作饺子、包子等馅料。