炖的鱼汤苦了怎么补救

可以取一个小袋子装些干面粉并绑紧，然后将小袋子放进鱼汤中，这样可以消除鱼汤中一部分苦味，但是并不能完全去掉，也可以把鱼肉捞出来清洗干净再煮，把汤倒掉。如果还是有很浓的苦味建议不要喝了。

鱼汤有苦味有可能是杀鱼的时候不小心弄破了胆囊，胆汁卡在了鱼上没清洗干净，也有可能是鱼体内黑色的脏壁膜没有清洁干净，还有可能是鱼变质了。

胆汁沾在鱼身上是很难完全清洗干净的，可以用面粉或淀粉涂抹在鱼上，大概15分钟后再清洗，尤其是沾有胆汁的地方可以多涂抹一点儿。