叫花童鸡是我国哪个省份的名菜

叫花童鸡是我国浙江省的名菜。叫花童鸡是浙江省杭州市的一道特色传统名菜，属于浙菜系，以鸡、荷叶、葱、绍酒、山奈、猪腿肉等食材为主要原料制成，于1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。

叫花童鸡采用的是具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶，搭配各种调味料烤制而成，需要放在文火中煨烧三四小时，鲜香可口，味道鲜美。

叫花童鸡是经密封烧烤制成的，保持了鸡的原汁原味，还有泥团中酒的香醇气味，经火烤后沁入鸡肉，上桌时一股清香在桌面上扑鼻而来。

叫花童鸡需要经过洗杀、腌制、炒料、包扎、涂泥、煨烤等多道加工工序，上桌后才将泥团当场敲开，这种做法不仅独具特色，还能保留其鲜味。